С июня 2025 года колледж сервиса и дизайна ВВГУ начал сотрудничество по эффективной подготовке кадров с вице-президентом некоммерческой ассоциации шеф-поваров России «Chefs Team Russia», бренд-шефом ресторана «Наше место Камчатка» и бренд-шефом «Le Dessert» Владивосток - Павлом Васильевым.
В рамках участия Павла во II Дальневосточном слёте «Лидеры изменений СПО», известный шеф-повар и эксперт ресторанной индустрии посетил колледж и провёл увлекательный мастер-класс под лозунгом: «Да, шеф!» для студентов ФП «Профессионалитет». Мероприятие предоставило молодым кулинарам уникальную возможность погрузиться в захватывающий мир высокой кухни под руководством настоящего профессионала.
Практическая часть мастер-класса выдалась продуктивной: Павел поделился с молодыми поварами различными техниками и технологиями в кулинарии, рассказал, как правильно работать со вкусами и уметь выделять их в блюде. Также вместе разобрали, как работать с необычным продуктом, чтобы он оставил яркое гастрономическое впечатление у гостя ресторана.
Ярким итогом мастер-класса стало приготовление следующих блюд:
• Холодная закуска из гребешка со сферой, внутри которой затаился облепиховый соус;
• Салат из оленя и папоротника в азиатском стиле;
• Филе крыла ската, картофель нуазет и пюре из сельдерея.
Мотивационная часть мастер-класса стала особенно ценной для будущих специалистов. Павел поделился личным опытом достижения профессиональных высот, дал ценные советы по развитию карьеры и вдохновил студентов на новые свершения в кулинарном искусстве. Его напутственные слова о важности постоянного развития и стремления к совершенству стали важным уроком для каждого участника мастер-класса.
В рамках участия Павла во II Дальневосточном слёте «Лидеры изменений СПО», известный шеф-повар и эксперт ресторанной индустрии посетил колледж и провёл увлекательный мастер-класс под лозунгом: «Да, шеф!» для студентов ФП «Профессионалитет». Мероприятие предоставило молодым кулинарам уникальную возможность погрузиться в захватывающий мир высокой кухни под руководством настоящего профессионала.
Практическая часть мастер-класса выдалась продуктивной: Павел поделился с молодыми поварами различными техниками и технологиями в кулинарии, рассказал, как правильно работать со вкусами и уметь выделять их в блюде. Также вместе разобрали, как работать с необычным продуктом, чтобы он оставил яркое гастрономическое впечатление у гостя ресторана.
Ярким итогом мастер-класса стало приготовление следующих блюд:
• Холодная закуска из гребешка со сферой, внутри которой затаился облепиховый соус;
• Салат из оленя и папоротника в азиатском стиле;
• Филе крыла ската, картофель нуазет и пюре из сельдерея.
Мотивационная часть мастер-класса стала особенно ценной для будущих специалистов. Павел поделился личным опытом достижения профессиональных высот, дал ценные советы по развитию карьеры и вдохновил студентов на новые свершения в кулинарном искусстве. Его напутственные слова о важности постоянного развития и стремления к совершенству стали важным уроком для каждого участника мастер-класса.
«Я пообщался со студентами этого колледжа, у ребят невероятная энергия и интерес к учёбе. Я уверен, что большинство из них останутся в профессии и будут развивать кулинарное искусство на Дальнем Востоке. Я провёл мастер-класс в очень энергичной, дружественной атмосфере. Заметил, что у студентов горят глаза и есть желание участвовать, активничать, задавать вопросы и учиться новому. Очень удивили студенты 1 курса, которые осваивают сейчас только теоретическую часть программы и ещё даже не успели научиться правильно держать нож, но принимали участие в мастер-классе наравне с более опытными студентами», - поделился своими впечатлениями Павел Васильев.
Студенты образовательного кластера среднего профессионального образования «Туризм и сфера услуг» отметили, что были рады получить опыт от гуру ресторанной индустрии.
«От мастер-класса Павла Васильева все студенты, в том числе и я, остались в полном восторге. Мы все увидели много нового, узнали, как можно упростить работу повара, как работать с такими продуктами как гребешок, оленина и крыло ската. Речь Павла, я уверен, замотивировала студентов на рост и развитие в поварской деятельности. Каждый из нас приобрел для себя бесценный опыт, и на практике узнал новые техники», - поделился впечатлениями Ольховой Матвей, студент колледжа сервиса и дизайна ВВГУ, специальность «Поварское и кондитерское дело» в рамках ФП «Профессионалитет», 3 курс.
Как отмечает Наталья Шекеро, преподаватель колледжа сервиса и дизайна ВВГУ, наставник студентов в поварской и кондитерской деятельности, ребята остались под большим впечатлением и долго не хотели отпускать Павла, задавая множество вопросов насчет кулинарной деятельности и построения карьеры в этой индустрии.
«Для меня встреча с Павлом была долгожданная. С профессионалами такого уровня обязательно нужно общаться и проводить мастер-классы, это очень мотивирует ребят, вдохновляет на успешную работу в ресторанах и прививает любовь к профессии. Павел в полном объёме передал ребятам свой профессиональный опыт, положительную энергию, дал указания как справляться с эмоциями в различных ситуациях. Открыл секреты как усовершенствовать свои навыки в работе», - поделилась Наталья Шекеро.
Это мероприятие расширило профессиональный кругозор студентов и мотивировало их к дальнейшему совершенствованию своих кулинарных навыков под руководством опытных наставников.
После мастер-класса Павел присоединился к экскурсии по Владивостокскому государственному университету для гостей II Дальневосточного слета из разных регионов.
Программа экскурсии включала знакомство с современной материально-технической базой университета. Особое внимание было уделено инновационным решениям, реализованным в рамках Федерального проекта «Профессионалитет», которые создают оптимальные условия для подготовки квалифицированных специалистов в сфере туризма и услуг.
Гостям и профессионалам нашего университета представили новые зоны по видам работ, модернизированные по требованиям работодателей и брендбуку федерального проекта «Профессионалитет», в которых обучаются студенты образовательного кластера СПО «Туризм и сфера услуг» базовой организации и сетевых образовательных партнеров Приморского края по различным направлениям подготовки.
На экскурсии также обсуждалось предстоящее открытие учебно-производственного комплекса ВВГУ в 2025 году. Этот современный образовательный комплекс станет площадкой для взаимодействия между ведущими профессионалами ресторанной отрасли и студентами программы «Профессионалитет». Здесь будут реализовываться форматы практического обучения, проводиться профессиональные соревнования и отраслевые мероприятия, направленные на развитие компетенций будущих специалистов. Комплекс будет способствовать реализации бесшовной системы образования, что обеспечит высокое качество подготовки студентов и их успешную интеграцию в рынок труда.
После мастер-класса Павел присоединился к экскурсии по Владивостокскому государственному университету для гостей II Дальневосточного слета из разных регионов.
Программа экскурсии включала знакомство с современной материально-технической базой университета. Особое внимание было уделено инновационным решениям, реализованным в рамках Федерального проекта «Профессионалитет», которые создают оптимальные условия для подготовки квалифицированных специалистов в сфере туризма и услуг.
Гостям и профессионалам нашего университета представили новые зоны по видам работ, модернизированные по требованиям работодателей и брендбуку федерального проекта «Профессионалитет», в которых обучаются студенты образовательного кластера СПО «Туризм и сфера услуг» базовой организации и сетевых образовательных партнеров Приморского края по различным направлениям подготовки.
На экскурсии также обсуждалось предстоящее открытие учебно-производственного комплекса ВВГУ в 2025 году. Этот современный образовательный комплекс станет площадкой для взаимодействия между ведущими профессионалами ресторанной отрасли и студентами программы «Профессионалитет». Здесь будут реализовываться форматы практического обучения, проводиться профессиональные соревнования и отраслевые мероприятия, направленные на развитие компетенций будущих специалистов. Комплекс будет способствовать реализации бесшовной системы образования, что обеспечит высокое качество подготовки студентов и их успешную интеграцию в рынок труда.
«Меня невероятно удивил строящийся ресторан, в работе которого смогут участвовать студенты, обучающиеся на смежных направлениях с ресторанной деятельностью. Будущие повара и кондитеры смогут здесь проходить практику, закреплять полученные теоретические знания в рабочей обстановке, готовить блюда, разрабатывать меню. Также впечатляет, что в ВВГУ разработано очень важное для ресторанного бизнеса направление – сервис, который включает такие профессии, как: официант, хостес, администратор, бариста, бармен. И эти практики будут проходить с привлечением профильных специалистов со всей страны. Также обучающиеся по другим специальностям, близким к ресторанной деятельности, смогут здесь применить свои навыки и получить полезный практический опыт»,- отметил Павел Васильев, вице-президент некоммерческой ассоциации шеф-поваров России «Chefs Team Russia», бренд-шеф ресторана «Наше место Камчатка» и бренд-шеф «Le Dessert» Владивосток.
Результатом экскурсии стала встреча Ректора ВВГУ, доктора экономических наук, профессора Татьяны Терентьевой с Павлом Васильевым, в ходе которой они поговорили о возможностях дальнейшего сотрудничества в целях эффективной подготовки специалистов в поварском и кондитерском деле и договорились о том, что учебно-производственный комплекс Владивостокского государственного университета станет одной из площадок для проведения масштабных мероприятий регионального и национального уровней при поддержке Министерства профессионального образования и занятости населения и Министерства туризма Приморского края:
• Дальневосточный чемпионат профессионального мастерства среди шеф-поваров Приморского края и студентов;
• Выставки в сфере «HoReCa» при поддержке Министерства туризма Приморского края;
• Организация мастер-классов для студентов Профессионалитета, а также школьников.
Павел Васильев отметил, что в ВВГУ хорошая профессиональная база для развития кулинарных талантов и выразил уверенность в том, что благодаря совместным усилиям университета и профильных специалистов, многие студенты однажды станут известными шефами и оставят свой след в кулинарной истории.
Сотрудничество с профессионалами отрасли, являющимися основными драйверами развития туризма и сферы услуг, открывает новые горизонты для развития профессионального образования в регионе и способствует подготовке высококвалифицированных специалистов, способных успешно реализовывать себя в динамично развивающейся сфере туризма и услуг.
• Дальневосточный чемпионат профессионального мастерства среди шеф-поваров Приморского края и студентов;
• Выставки в сфере «HoReCa» при поддержке Министерства туризма Приморского края;
• Организация мастер-классов для студентов Профессионалитета, а также школьников.
Павел Васильев отметил, что в ВВГУ хорошая профессиональная база для развития кулинарных талантов и выразил уверенность в том, что благодаря совместным усилиям университета и профильных специалистов, многие студенты однажды станут известными шефами и оставят свой след в кулинарной истории.
Сотрудничество с профессионалами отрасли, являющимися основными драйверами развития туризма и сферы услуг, открывает новые горизонты для развития профессионального образования в регионе и способствует подготовке высококвалифицированных специалистов, способных успешно реализовывать себя в динамично развивающейся сфере туризма и услуг.
#Молодежьидети
